タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目 吉野煮
料理02
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフライ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
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