タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツア
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのピカタ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー レモンソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
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