タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
万能ヒラメバター
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめのかまくら～葱包み～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目ちり蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフライ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
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