タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのピカタ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のネギ塩丼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
料理02
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
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