タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目 吉野煮
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.