タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目のりゅうきゅう
平目の梅香揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
龍飛巻き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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