タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目のクレープグラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
平目のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と厚揚げの煮込み
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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