タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のバター醤油焼 レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平メのコンフィ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.