タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
万能ヒラメバター
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目唐墨和え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.