タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
天然平目 昆布締め焼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のお鍋
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の三昧揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
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