タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃ソーセージ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
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