タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃ソーセージ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
和製アクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.