タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
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