タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
天然平目のクレープグラタン
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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