タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目の冷製
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
平目のジョン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のお鍋
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
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