タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のジョン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ巻串
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメの竜田マリネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
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