タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
天然平目とブロッコリーのリングイネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.