タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメのアクアパッツア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
料理02
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ梅干し和え姫酢
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.