タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平メのコンフィ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのインボルティーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
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