タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー レモンソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのピカタ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.