タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
料理02
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ巻串
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と厚揚げの煮込み
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