タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
魚の激辛煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
万能ヒラメバター
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
和製アクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
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