タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのフリカッセ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
料理02
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
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