タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とオマールエビの大和芋グラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフライ
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
平目の三昧揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の焼き煮つけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のソースカツサンド
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