タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃ソーセージ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
料理02
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
平目 吉野煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
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