タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
平目 吉野煮
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