タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
平目のグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
平目のお鍋
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目のカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
料理02
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
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