タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのインボルティーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのピカタ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの生姜焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.