タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの竜田マリネ
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の野沢菜蒸し
平目のソースカツサンド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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