タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
平目のジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
料理02
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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