タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のグラタン風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
龍飛巻き
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
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