タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の冷製
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の三昧揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の梅香揚げ
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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