タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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