タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のネギ塩丼
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソースカツサンド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目のムニエル
平目の酒蒸し
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