タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
料理02
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
万能ヒラメバター
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のお鍋
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
平目天麩羅
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのインボルティーニ
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
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