タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目 吉野煮
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のソースカツサンド
平目とアン肝のあんかけソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
平目のジョン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
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