タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
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