タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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