タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
平目のフライ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのフリカッセ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の三昧揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のネギ塩丼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
魚の激辛煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
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