タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの生姜焼き
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ巻串
料理02
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のネギ塩丼
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.