タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのピカタ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
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