タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
和製アクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
龍飛巻き
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
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