タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃ソーセージ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
万能ヒラメバター
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のお鍋
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
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