タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
フィッシュ＆チップス
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目天麩羅
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
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