タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフライ
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
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