タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
料理02
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のネギ塩丼
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目唐墨和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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