タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ巻串
ひらめと椎茸とウド
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平メのコンフィ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
平目のグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
和製アクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
天然平目のクレープグラタン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
魚の激辛煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
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