タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と茸のパイ包み焼き
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのラザニア
平目の冷製
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目 吉野煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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