タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
料理02
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
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