タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
料理02
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
平目のソテー レモンソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と厚揚げの煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
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