タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソテー ジェノバ風
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平メのコンフィ
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライパン焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
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