タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのインボルティーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
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