タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目 吉野煮
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の冷製
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のネギ塩丼
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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