タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
平目のフライ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
龍飛巻き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
料理02
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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