タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のひゅうがめし
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のネギ塩丼
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
料理02
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平メのコンフィ
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目天麩羅
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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