タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目 吉野煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のソースカツサンド
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
鮃ソーセージ
ヒラメのカルピオーネ
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
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