タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツア
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
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