タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
平目唐墨和え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目 昆布締め焼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の焼き煮つけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目 吉野煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.