タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
料理02
平目の冷製
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルピオーネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
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