タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
料理02
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
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