タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のソテー レモンソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目とキノコのフリカッセ
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目昆布〆サラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
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