タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
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