タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
魚の激辛煮込み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメとモッツァレラチーズ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
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