タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
料理02
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目の野沢菜蒸し
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
魚の激辛煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
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