タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー レモンソース添え
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの生姜焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃香り餡掛け
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
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