タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソースカツサンド
平目のフライ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と厚揚げの煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
料理02
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
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