タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
ヒラメの燻製タルタル添え
万能ヒラメバター
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソースカツサンド
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ちり蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの甘酢あんかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
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