タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のお鍋
平目のグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
和製アクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
龍飛巻き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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