タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめと椎茸とウド
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ フォアグラソース
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