タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
フィッシュ＆チップス
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃ソーセージ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめスモーク茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモン醤油ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目唐墨和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルピオーネ
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
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