タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライパン焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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