タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のお鍋
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
鮃ソーセージ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのピカタ
鮃香り餡掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
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