タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目と根菜のピリ辛煮
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
料理02
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめ昆布〆
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
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