タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめと椎茸とウド
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のひゅうがめし
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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