タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめ昆布〆
ヒラメ梅干し和え姫酢
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の冷製
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
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