タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのピカタ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目唐墨和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の冷製
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのラザニア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめスモーク茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルピオーネ
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