タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の酒蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー レモンソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のりゅうきゅう
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
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