タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目と菜の花＆緑色のお野菜
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のフライ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
天然平目のクレープグラタン
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
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