タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ひらめスモーク茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のグラタン風
平目天麩羅
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの韓国風煮付け
天然平目のクレープグラタン
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
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