タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
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