タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目 吉野煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフライ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのラザニア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
鮃ソーセージ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
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