タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目唐墨和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのインボルティーニ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃の焼き煮つけ
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ巻串
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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