タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのラザニア
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめスモーク茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目のジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
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