タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのピカタ
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
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