タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目唐墨和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
料理02
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目のお鍋
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめ昆布〆
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のグラタン風
魚の激辛煮込み
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のソテー ジェノバ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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