タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
平目 吉野煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめと椎茸とウド
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのピカタ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカツレツ
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
天然平目のクレープグラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの竜田マリネ
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