タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平メのコンフィ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のりゅうきゅう
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
フィッシュ＆チップス
平目の三昧揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
天然平目のクレープグラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の酒蒸し
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のひゅうがめし
平目のフライ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目唐墨和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
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