タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのピカタ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目ちり蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの生姜焼き
料理02
平目のヴァプール トランペットのソース
龍飛巻き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の酒蒸し
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目のジョン
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のお鍋
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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