タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
料理02
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー ジェノバ風
フィッシュ＆チップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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