タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
和製アクアパッツァ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目のソースカツサンド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目のジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
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