タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目 吉野煮
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
龍飛巻き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
平目の冷製
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
平目の野沢菜蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめスモーク茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのピカタ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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