タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ フォアグラソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目のクレープグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のグラタン風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
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