タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
平目のひゅうがめし
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルピオーネ
平目のお鍋
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目 吉野煮
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
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