タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目唐墨和え
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のひゅうがめし
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの生姜焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のジョン
万能ヒラメバター
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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