タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の酒蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目 昆布締め焼
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のジョン
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの生姜焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
平目天麩羅
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の三昧揚げ
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
万能ヒラメバター
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と厚揚げの煮込み
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