タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフライ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目天麩羅
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃ソーセージ
魚の激辛煮込み
料理02
ヒラメのカルピオーネ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
フィッシュ＆チップス
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のネギ塩丼
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の野沢菜蒸し
龍飛巻き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの竜田マリネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
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