タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のジョン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
料理02
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目 吉野煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
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