タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のお鍋
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの生姜焼き
和製アクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
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