タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
和製アクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のりゅうきゅう
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
料理02
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の冷製
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目天麩羅
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
万能ヒラメバター
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
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