タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ磯の香り揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒蒸し
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃ソーセージ
平目のムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのピカタ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃香り餡掛け
平目の梅香揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのラザニア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカツレツ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
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