タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
万能ヒラメバター
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフライ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
料理02
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のジョン
平目のムニエル レモン醤油ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のネギ塩丼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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