タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ひらめ昆布〆
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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