タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ちり蒸し
平目のお鍋
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の冷製
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
和製アクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のひゅうがめし
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のジョン
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのピカタ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.