タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のお鍋
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃香り餡掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然平目のクレープグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフライ
ヒラメのピカタ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の酒蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のグラタン風
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のジョン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
魚の激辛煮込み
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