タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目天麩羅
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
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