タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
和製アクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ巻串
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のりゅうきゅう
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目 吉野煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのカルピオーネ
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
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