タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のお鍋
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
和製アクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目 昆布締め焼
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と菜の花＆緑色のお野菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃の焼き煮つけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のフライ
平目の梅香揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
平目と根菜のピリ辛煮
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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