タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目の梅香揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
料理02
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルピオーネ
魚の激辛煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
平目のひゅうがめし
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツア
鮃の焼き煮つけ
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
龍飛巻き
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
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