タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
万能ヒラメバター
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
平目のソテー レモンソース添え
和製アクアパッツァ
平目のネギ塩丼
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目のジョン
ひらめ昆布〆
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
鮃香り餡掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目唐墨和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然平目 昆布締め焼
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
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