タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平メのコンフィ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のりゅうきゅう
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
天然平目のクレープグラタン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメのインボルティーニ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
フィッシュ＆チップス
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
ひらめと椎茸とウド
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