タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
万能ヒラメバター
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの竜田マリネ
フィッシュ＆チップス
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目 吉野煮
ヒラメのカルピオーネ
平目のフライ
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
ひらめと椎茸とウド
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のりゅうきゅう
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのインボルティーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ
平目天麩羅
平目の白ワイン蒸し レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
天然平目のクレープグラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
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