タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのラザニア
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目 昆布締め焼
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
昆布締め平目のオレンジ巻
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
万能ヒラメバター
平目の酒蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目 吉野煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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