タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのピカタ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のネギ塩丼
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー レモンソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカツレツ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のりゅうきゅう
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
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