タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の冷製
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のひゅうがめし
鮃香り餡掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のバター醤油焼 レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめ昆布〆
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
平目の三昧揚げ
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
平目の梅香揚げ
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のグラタン風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平メのコンフィ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
平目と厚揚げの煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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