タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツア
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のジョン
平目と根菜のピリ辛煮
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめスモーク茶漬け
平メのコンフィ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の焼き煮つけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目唐墨和え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツァ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目の冷製
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.