タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の梅香揚げ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のジョン
平目のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメソテー日本酒ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目 吉野煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のネギ塩丼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の冷製
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
料理02
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
平目のフライ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
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