タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目唐墨和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のジョン
ひらめ昆布〆
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
天然平目 昆布締め焼
料理02
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフライ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
平目のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
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