タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目唐墨和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の三昧揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
万能ヒラメバター
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめスモーク茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平メのコンフィ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.