タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ちり蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃ソーセージ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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