タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
龍飛巻き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のひゅうがめし
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
平目のネギ塩丼
料理02
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの梅しそ天ぷら
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
フィッシュ＆チップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
平目ちり蒸し
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のお鍋
万能ヒラメバター
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
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