タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目と厚揚げの煮込み
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の冷製
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目昆布〆のスーパーイカ人参
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフライ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
料理02
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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