タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
平目唐墨和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのフリカッセ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
料理02
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のお鍋
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のペペロンチーノ窯焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の冷製
ひらめと椎茸とウド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
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