タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平メのコンフィ
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの生姜焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のグラタン風
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
魚の激辛煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめスモーク茶漬け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目天麩羅
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツア
平目の冷製
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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