タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ巻串
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目の三昧揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
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