タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
料理02
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのラザニア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目唐墨和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のお鍋
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のグラタン風
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
フィッシュ＆チップス
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
魚の激辛煮込み
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
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