タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
龍飛巻き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃香り餡掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの竜田マリネ
平目の冷製
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
魚の激辛煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフライ
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のペペロンチーノ窯焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.