タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目ちり蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のグラタン風
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のフライ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
魚の激辛煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の冷製
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と茸のパイ包み焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のひゅうがめし
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
万能ヒラメバター
ヒラメのインボルティーニ
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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