タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
万能ヒラメバター
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ コン ポルチーニ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの韓国風煮付け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのインボルティーニ
料理02
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのブレゼ サフランのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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