タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ひらめ昆布〆
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー レモンソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ梅干し和え姫酢
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツァ
料理02
ヒラメのピカタ
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ちり蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
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