タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめ昆布〆
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のグラタン風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のジョン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と根菜のピリ辛煮
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のお鍋
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目 昆布締め焼
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフライ
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
万能ヒラメバター
料理02
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
平目の冷製
平目の酒蒸し
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