タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
平目の冷製
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のフライ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのピカタ
龍飛巻き
鮃のアクアパッツァ
鮃と豆腐の揚げ出汁
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目ちり蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.